Личный блог

Влажность

Постоянно поддерживать влажность воздуха в помещении около 80-85%. Достаточно применять традиционное сбрызгивание водой.

Освещение

Освещение при выращивании в теплице достаточно естественного. Главное избегать прямых солнечных лучей и перегрева воздуха. В жаркие дни можно слегка затемнить теплицу ветками, маскировочной сеткой или облить раствором с мелом.

Хранение мицелия

Условия хранения посевного мицелия в холодильнике. Температура не должна превышать 3-4°С (не допускается хранение в морозильной камере).Срок хранения такого мицелия – от 2 до 3 месяцев, субстратного – 6-9 месяцев.

Приготовление субстрата

Материал для субстрата: солома злаковых. Сено не лучший вариант. Сырье измельчают до размеров 2-5мм. Фактически растет и на не измельченной соломе — достаточно ее плотно утрамбовать.

Добавки

В принципе вносить добавки не обязательно, для тех кому сильно надо:

Вариант 1: добавляют мел и гипс по 2 % от массы сырья. 

Вариант 2: использовать специальную биодобавку для вешенки и опенка. Это добавка закладывается перед стерилизацией. Биодобавка регулирует рост и развитие грибов, стимулирует их имунную систему для защиты от различных заболеваний и температурных стрессов, повышает урожайность и значительно сокращает цикл выращивания ссылка.

Загрузка субстрата на стерилизацию

Далее загружают сырье в емкость с водой (солому можно загрузить предварительно в полиэтиленовые мешки но нужно будет сделать несколько отверстий или в полипропиленовых мешки из под сахара или муки). Заливают водой.

Стерилизация

Вариант 1: кипятят 0,5-1,5 часа. После этого воду сливают. Субстрату дают остыть до 25°С, можно поставить под гнет.

Вариант 2: воду нагревают до 70ºC. Опускают мешки с сырьем в воду. Ставят гнет чтобы мешки полностью находились под гнетом. Держат при температуре 70ºC 3 часа. Далее мешки подвешиваем, чтобы остывал и стекала вода на 12 часов.

Вариант 3: загружаем сырье. Заливаем водой. Нагреваем до 80ºC. Оставляем остывать в воде на 4-6 часов. Минимум 2 часа.

Вариант 4: загружаем сырье, заливаем водой. Нагреваем до кипения. Через час подогреваем. Еще через час еще подогреваем. Далее оставляем остывать.

Вариант 5: выдержать при температуре 60ºC,  8 часов. Мешки (соломы) вытащить для стекания воды.

Готовность

Влажность субстрата должна быть 70-80% (при сжимании субстрата в кулаке ладони увлажняются но вода стекать не должна).

Известь как дополнение для стерилизации, применение не обязательно. На 1,5м.куб сырья 2 кг не гашеной извести. Убирает восковой налет, который мешаем мицелий. Субстрат станет более щелочной. Будет pH 8.0.

Хранение соломы

Под дождем не хранить! Должна быть сухая. А то будет больше брака. Нижний слой закладывать на основание, чтобы солома не подмокала. Бороться с мышами. Чем солома свежее тем лучше. По факту грибы росли на двухлетней соломе которая пролежала в тюке на поле.

Засев посадочного мицелия в мешки

Солому/сено (или мешки с субстратом) переносят в стерильное помещение (если это отдельное помещение то оно должно быть обработано хлорной известью или обычным 1% хлорным раствором) и производят инокуляцию –закладку мицелия в субстрат. Если в помещении есть вентиляция ее отключают. Двери плотно закрыть. Рабочую поверхность и мешки тоже дезинфицируют и промывают чистой водой.

Смешивают посадочный мицелий и субстрат. Около 3% мицелия по весу от субстрата. Плотно утрамбовывают в полиэтиленовые мешки. Не трамбуйте сильно, блок должен получиться не более 10 кг. иначе это будет тот же пенек в котором урожая ждать долго. Мешки хранят на боку. Делают перфорацию — чистым острым ножом делают прорези от 0,5 до 10см. Чем меньше прорезь тем плотнее сростки грибов. Блоки располагают в инкубационном помещении.

Инкубация грибных блоков

Прорези делаются сразу же. Некоторые делают на 3-4 день. Прорези не должны упираться в стену или полку, чтобы хорошо поступал воздух. Должен быть доступ воздуха снизу, сверху и с боков. Минимальное расстояние между блоков 5 см. Максимальная температура воздуха не более 25˚C, тогда внутри блока будет 25-30˚С, идеально 18-20. Если внутри блока более 30˚С тогда вероятность всхода примордий падает. Во время инкубации помещение не проветривают. Становится влажно и много CO2. Ежедневно производят влажную уборку с применением хлорсодержащих растворов. Инкубация длится 18-25 дней.

Плодоношение грибных блоков первая волна

Сроки: через 1,5 месяца.
Влажность: 85-95%.
Температура от 10 до 20˚С (чем выше тем темнее шляпка).
Освещение: 5Вт/1 кв.м. 12/12 часов.
Орошение: пока не понятно.
Вентиляция: вытягивать споры наружу.
Блоки ставить вертикально. Должно быть расстояние между блоками. Первая волна примерно через 1,5 месяца. Влажность воздуха в камере плодоношения 85-95%. Температура в зависимости от требований к грибам. Чем выше температура тем светлее шляпка гриба. На вкус не влияет. Чем больше света тем темнее шляпка. Орошение (полив) грибов лучше производить в сухую увлажнителем воздуха. Можно опрыскивать сверху вниз уже выросшие грибы 1-2 раза в день, шляпки должны хорошо обдуваться чтобы быстро сохли. Камера плодоношения должна фильтроваться от спор.

Вентиляция помещения. Включать вентилятор 4-6 раз в течении дня. Допустимая концентрация углекислого газа не более 1%.

Под полиэтилен могут появиться примордия. Их по идее надо выпускать наружу, срезать полиэтилен. На видео ниже виден пример:

Если на блоках сделаны не дырки а надрезы, то тоже надо помогать грибам. Освобождая их от пленки.

Иногда видно, что под пленкой образовываются примордия. Примордия надо освободить — срезав пленку. Они могут быть мимо надрезов которые были сделаны изначально. Это когда уже весь мешок становится белым. Подрезать пленку надо аккуратно чтобы не повредить примордия.

Плодоношение грибных блоков 2 волна

Вторая волна будет спустя 2-3 недели. Удалить остатки ножек. Убрать заплесневевшие блоки. Вешенки плодоносят до полугода. Могут появиться мушки.

Плодоношение грибных блоков 3 волна

Большая часть урожая приходится на первые две волны. В коммерческих целях 3 волны не ждут.

ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕШЕНКИ ИНТЕНСИВНЫМ СПОСОБОМ

В качестве органического субстрата используют любой лигнинсодержащий материал: солому, камыш, лузгу подсолнечника, опил лиственных пород деревьев, мякину, сбой и т.п. Технологический процесс включает следующие этапы:
ПОДГОТОВКА ОРГАНИЧЕСКОГО СУБСТРАТА. 
ПАСТЕРИЗАЦИЯ. Органический субстрат заливают горячей водой и выдерживают при температуре +60…65°С в течение 12 часов, после чего в течение 4 часов дают воде стечь.
ПОСЕВ МИЦЕЛИЯ. Остывший до +25…30°С органический субстрат переносят в полиэтиленовые мешки, укладывая и утрамбовывая послойно органический субстрат и мицелий. Размеры мешков — 35×80 см, масса — 12-13 кг. Норма внесения мицелия составляет 5-7% от массы субстрата. В мешках делают 6-8 прорезей длиной 7-8 см, в дне мешка делают 3 дренажных прокола.
ПРОРАЩИВАНИЕ МИЦЕЛИЯ. В течение 2-3 недель при температуре +18…20°С мицелий колонизирует субстрат. В первые 4-5 дней мицелий разрастается, наблюдается видимое глазом «пушение» отдельных зерен зернового мицелия. В течение 10-12 дней субстрат покрывается слоем беловатого мицелия, который в течение следующих 10-12 дней созревает — гифы утолщаются, грубеют. Освещения в этот период не требуется.
ПЛОДОНОШЕНИЕ. После созревания блоки органического субстрата переносят в выростное помещение или затенённое, влажное место. Температура в выростном помещении составляет +10…15°С, влажность воздуха — 70-80%, освещенность 200-300 Дж в течение 5-6 часов. Помещение активно вентилируется для удаления углекислого газа, полезно периодически устраивать сквозняки. Плодоношение начинается через 1-2 недели и проходит волнами, которые следуют через 2-2,5 недели. Наиболее продуктивными являются первые 2-3 волны. Вешенка лучше плодоносит при вертикальном расположении блоков. Уход за блоками заключается в регулярном поливе. В первые 5-6 дней следят за тем, чтобы на блоки не попадала капельная вода При температуре + 10…15°С для поддержания относительной влажности на уровне 80% достаточно 2-3 поливов, при влажности 60% — 4-5 поливов в сутки. Урожай грибов составляет 240-300 кг с 1 тонны сухого органического субстрата. Плодовые тела вешенки хранятся при температуре -4°С в течение 3-4 месяцев, при 0…+5°С — 7 дней.

Пакеты

Размеры 35-40×80см. В таком блоке примерно 9,5кг. На него надо 400гр мицелия. Можно брать полиэтиленовый рукав и затянуть стяжками. Изготавливаются из полиэтилена высокой плотности (полиэтилена высокого давления — хз одно и тоже это или нет). Толщина полиэтиленовой пленки – 25 мкм. Если пакеты самодельные то после их приготовления надо выдержать 1,5-2 часа в 1% хлорном растворе.

Дезинфекция пакета

Если пакет не стерильный или сделан из пленки методом спайки его надо продезинфицировать. Для это подходить «Белизна». По дезинфицирующим свойствам «БЕЛИЗНА» аналогична хлорной извести. Пакеты (или рукова) из полиэтилена помещают на 30 мин в холодный раствор, приготовленный из расчета 2 столовые ложки препарата на 1 л воды, затем прополаскивают.

Набивка пакета

Полезное видео:

Заморозка мицелия

Если мицелий замерз, то надо оставить его при комнатной температура и посмотреть растет или нет. Если растет значит все в порядке.

Вентиляция

На 1000кг субстрата в помещении 500куб.м возуха.

Небольшое видео с феры в гараже